「葡萄酒使我們的生活更加自在，少了匆忙與焦慮，多了一份從容。」
——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin）
曾聽聞某位義大利小酒莊的主人說：
「我的酒莊不大，產的酒也不多，所以我只能讓我的酒釀得更好，更與眾不同。」
「既然大不了，也就不追求什麼規模效益。除了釀酒這件事得看天份，其他的事大家都要會，沒什麼分工，我覺得這是最好的學習。」
「用自然農法種出的葡萄，延遲採收，整株去釀。同一款酒，每一年份的口感都不一樣，都反映了那年的天氣。」
「每一年的酒，就只有這些，也不會更多了，請各位搭配不同的美食，享受美好的生活。」
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